alduomo
Zampe di gatto, te le ho già offerte. Ma questa volta sono cioccolato! Una coscia al caffè, è molto golosa! Vi ho dato la mia ricetta precedente, la tecnica in foto della modellazione delle gambe. Quindi non sorprenderti se l’immagine mostra una pasta bianca.
Sebbene ci sia solo cacao in polvere, queste gambe sono molto cioccolatose. È importante prendere un buon cacao non zuccherato, come Van Houten o Nestlé. Ho aggiunto una nota di estratto di caffè per rafforzare il gusto del cioccolato. Di per sé, non è essenziale, puoi zappare questo ingrediente se non lo hai nei cassetti.
Per 18 biscotti:
- 80 g di farina
- 20 g di cacao amaro
- 60 g di burro ammorbidito
- 40 g di zucchero a velo
- 1 cc di estratto di caffè
- 1 cucchiaio di acqua
1- Lavorare insieme il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
2- Versare la farina, il cacao e l’estratto di caffè e lavorarlo a mano poi formare una palla. L’impasto è ancora un po’ friabile, questo è normale. Puoi aggiungere un po’ d’acqua per renderla più facile da maneggiare.
3- Prendete le noci di impasto, lavoratele tra le mani per unirle e formare delle palline.
4- Tenere la pallina tra il pollice e l’indice (immagine 1), schiacciarla con la forchetta tenendo l’impasto (immagine 2). Ottieni il risultato dell’immagine 3.
5- Con le dita, riformare delicatamente l’impronta per ottenere qualcosa di rotondo (immagine 4 e 5).
6- Adagiateli su una teglia (potete metterli sulla teglia o utilizzare carta da forno) (immagine 6).
7- Cuocere per 18 min a 170°C.
8- Lasciar raffreddare su una gratella.
9- Spolverizzateli con del cacao amaro se vi piace.
Cospargete le zampette di cacao amaro e, con le dita, spalmate il cacao.
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