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Verrine “Dolci dell’isola” –

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Avevo comprato una grande lattina di latte di cocco che non avevo usato completamente. Quindi ho pensato a cosa potevo farci. Avevo pensato alla crème brûlée, e poi mi è venuta l’idea della panna cotta.

Sul fondo delle mie verrine metto la frutta saltata in padella: mele e banane. Sopra, la panna cotta (o panna cotta ;)) al latte di cocco e, infine, un sottile strato di cioccolato fuso.

I sapori sono dolci e leggeri. Ho esitato a cucinare i frutti. Decido di esaltare la dolcezza della panna cotta ai frutti rossi o all’ananas? Oppure scelgo, al contrario, di cuocere frutti morbidi e dolci per mantenere la consistenza? Temevo fosse troppo dolce ma alla fine non lo era e devo dire che ho apprezzato molto questa dolcezza.

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Per 6 bicchieri:

  • 250 g di latte di cocco
  • 3 g di fogli di gelatina
  • 30 g di zucchero semolato
  • 2 mele
  • 1 banana
  • 50 g di cioccolato fondente da forno

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1- Sbucciare le mele, tagliarle in 8, togliere il torsolo e tagliare finemente la polpa.

2- Scaldate una padella con un po’ di burro, aggiungete le mele e spolverizzate con un po’ di zucchero. Mescolare e cuocere per 15 minuti, finché le mele non diventano leggermente dorate e si ammorbidiscono.

3- Aggiungere la banana tagliata a cubetti.

4- Versare la frutta sul fondo di 6 verrine.

5- Versare il latte di cocco e lo zucchero in una casseruola e scaldare.

6- Nel frattempo, versate i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per ammorbidirli.

7- Spremi le foglie tra le mani e aggiungile al latte di cocco fumante. Mescolare correttamente.

8- Versare la panna cotta sulla frutta.

9- Mettere in frigorifero e lasciare rassodare per 3 – 4 ore.

10- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sulla panna cotta. Battere le verrine per distribuire uniformemente il cioccolato su tutta la superficie. Non mettere troppo cioccolato, devi fare uno strato sottile per riuscire a rompere facilmente il cioccolato.

11- Riponete in frigo.

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12- Cospargere con cocco grattugiato se lo si desidera.

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Written by alduomo

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