Torte singole alla butternut –

Con questa originale ricetta della zucca dichiaro ufficialmente l’arrivo dell’autunno nella mia cucina! E che delizia queste piccole torte individuali con zucca grattugiata e spezie. In cima, ho aggiunto la pralina che conferisce un gusto caramellato e croccante.

Ho sfornato queste torte singolarmente in vasetti di vetro ma potete cuocerle sia come torta (attendere 35-40 minuti di cottura) che negli stampini per muffin. Volevo solo cambiare. Quindi, non c’è bisogno di sformare, ognuno ha il suo pentolino da divorare con un cucchiaio.

Per 6 persone:

• 2 uova
• 180 g di zucca grattugiata
• 60 g di olio di semi di girasole
• 65 g di zucchero semolato
• 125 g di farina T45
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1/3 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/3 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/3 cucchiaino di 4 spezie
• Pralina

1- Versare le uova e lo zucchero in una ciotola.

2- Montare con le fruste elettriche per un buon minuto. La miscela si schiumerà, si schiarirà e aumenterà di volume.

3- Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.

4- Aggiungere l’olio e mescolare ancora con una frusta.

5- Aggiungere la zucca grattugiata e le spezie, mescolare con una spatola.

6- Versare in piccoli stampini individuali di vetro precedentemente unti. Cospargere di pralina.

7- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 20-25 minuti.