in

Torta speculoos, cremoso caramello e cuore di vaniglia

Questa è la torta che ho fatto per il compleanno del mio caro che festeggiava il suo 30esimo compleanno. Questa è una delle mie torte preferite tra quelle che ho potuto fare. Mi sono divertito, il mio tesoro l’ha adorato e penso che abbia avuto successo perché la maggior parte degli ospiti ha preso una seconda parte.

E’ una specie di cheesecake a base di speculoos, con un caramello cremoso e un centro di crema pasticcera leggermente gelificata (per tenerlo). I sapori e le consistenze sono perfetti per me.

Per gli speculoos, se volete farli da soli (meglio ;-)), prendete le dosi di questa ricetta fatta in casa. Potete fare la torta con queste quantità.

Sarai felice, sono stato in grado di salvare una parte e scattarne una foto il giorno successivo!

Salsa al caramello

1- Portare a bollore la panna liquida

2- Tagliate a dadini il burro.

3- Sciogliere lo zucchero in una casseruola a fuoco basso per ottenere un caramello ambrato.

4- Aggiungere la panna liquida molto lentamente, mescolando continuamente.

5- Rimettete su fuoco medio per portare ad ebollizione e lasciate sobbollire per qualche minuto (2 o 3) a seconda della consistenza che volete.

6- Togliere dal fuoco quindi aggiungere il burro con una frusta.

7- Riservare a temperatura ambiente.

La base speculoos

1- Macinare gli speculoos in polvere con un mattarello.

2- Sciogliere il burro e aggiungerlo alla polvere di speculoos.

3- Mescolare bene.

4- Disporre un cerchio di pasta di 22 cm di diametro su una teglia ricoperta di carta da forno.

5- Versare gli speculoos e tamponarli con le dita sul fondo dello stampo.

6- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 10 min.

7- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero a rassodare.

8- Quando è solido, versa delicatamente la base di speculoos sul piatto da presentazione.

9- Riposizionare il cerchio di pasta intorno.

Il cuore di vaniglia

1- Sbattere l’uovo con lo zucchero e aggiungere la farina.

2- Scaldare il latte in una casseruola con i semi di vaniglia.

3- Versare il latte caldo sull’uovo, mescolando con una frusta.

4- Rimettete nella casseruola e fate addensare a fuoco medio, sempre mescolando.

5- Quando la crema pasticcera è pronta, ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.

6- Strizzare la gelatina tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso e unirla alla crema pasticcera con una frusta.

7- Preparare una tortiera di 20 cm di diametro su una teglia foderata con carta da forno.

8- Versare la crema nel cerchio e far riposare in frigorifero per qualche ora.

9- Quindi riponilo nel congelatore per poterlo maneggiare facilmente più avanti nella ricetta. Una volta congelato, procedere al caramello cremoso.

Caramello cremoso

1- Versare in una ciotola il mascarpone, il fromage blanc, lo zucchero e 200 g di crème caramel e sbattere energicamente (con una frusta elettrica) fino ad ottenere una crema molto liscia.

2- Montare la panna liquida in una panna ben montata.

3- Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi metterla in una casseruola con un po’ d’acqua (1/2 cucchiaino). Fatelo sciogliere a fuoco basso. Versare il liquido nella preparazione al mascarpone e mescolare con la spatola.

4- Incorporate la panna montata alla preparazione precedente e mescolate delicatamente con una spatola.

5- Versare metà della crema nel cerchio sulla pasta speculoos.

6- Aggiungere la crema pasticcera surgelata.

7- Coprire con il resto del caramello cremoso.

8- Lisciare e conservare in frigorifero per una notte.

La decorazione

1- Sbriciolare i 50 g di speculoos.

2- Versare uno strato sottile di salsa al caramello sulla torta.

3- Spolverizzate con il cacao.

4- All’ultimo momento, al momento di servire (questo è il mio consiglio), togliere il cerchio e aggiungere le briciole di speculoos tutt’intorno.

5- Pulisci il tuo luogo di servizio perché avrai briciole di speculoos tutt’intorno.

6- Servire subito.

What do you think?

Written by alduomo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

GIPHY App Key not set. Please check settings

Gnudi –

Patatine fritte fatte in casa –