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Torta di mele in stile Tatin

Pound cake

Non credo di aver mai fatto quattro quarti prima. Forse perché è troppo banale e non ci ho mai pensato. È una svolta perché è semplice e molto buono. La mia pound cake non sembra una tradizionale pound cake a forma di torta.

Non il mio, viene cotto in uno stampo a cerniera su fettine di mele caramellate. Questo piccolo gusto fruttato si adatta così bene. E per ancora più prelibatezze, l’ho accompagnata con un crème caramel.

Con una pallina di gelato alla vaniglia, ecco… sarebbe davvero troppo…

quattro quarti di tatin3

Per 6 persone:

  • 4 mele
  • 1/2 cucchiaino di estratto liquido di vaniglia
  • 3 uova
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 125 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

Creme caramel

  • 50 g di burro tagliato a pezzi
  • 70 g di zucchero
  • 30 g di panna liquida

Mele

1- Sbucciatele e tagliatele a listarelle.

2- Caramellare da 2 a 3 cucchiai di zucchero di canna in una padella e far rosolare le fette di mela.

3- Irrorare con l’estratto di vaniglia.

4- Interrompete la cottura e disponeteli sul fondo di uno stampo a cerniera.

La torta di libbra

1- Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un unguento.

2- Aggiungere le uova una ad una, incorporandole bene prima di aggiungerne un’altra.

3- Versare la farina con il lievito e continuare a sbattere.

4- Versare sulle mele e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Controllare la cottura con la lama di un coltello. Lasciar raffreddare poi sformare.

Creme caramel

1- Versate lo zucchero in una casseruola e fatelo sciogliere a fuoco basso fino ad ottenere un caramello chiaro.

2- Versare lentamente la panna liquida mescolando, quindi aumentare la temperatura a 108°C.

3- Interrompete la cottura aggiungendo il burro e mescolate per incorporarlo.

4- Servitela tiepida con i quattro quarti di tatin.

quattro quarti di tatin4

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Written by alduomo

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