alduomo
Mi è piaciuto molto il gusto di questa torta che ho trovato originale grazie al salmone fresco e alla farina di grano saraceno. Troviamo il gusto delle frittelle bretoni. Unica pecca: purtroppo l’ho trovato troppo asciutto. È il tempo di cottura troppo lungo, la mancanza di fromage blanc nella preparazione che generalmente rende le torte morbide o l’uso di farina di grano saraceno? Nessuna idea.
Nonostante questo inconveniente, vi offro la ricetta. Potete servirlo con un pesto di aneto.
Per 1 torta:
- 250 g di filetto di salmone
- 125 g di farina di frumento
- 75 g di farina di grano saraceno
- 1 bustina di lievito in polvere
- La scorza di un’arancia
- Il succo di mezzo limone
- 3 uova
- 50 g di burro
- 5 cucchiai di panna da montare
- 1 cucchiaio di aneto
- sale pepe
1- Tagliare le lastre a pezzetti.
2- Mescolare le farine con il lievito. Aggiungere le uova, la scorza, il succo di limone, il burro fuso e la panna da montare. Sbatti tutto bene. Aggiungere l’aneto, sale e pepe.
3- Aggiungere i cubetti di salmone.
4- Versare il composto in una tortiera. Infornate per 40 minuti a 200°.
Servite questa torta con la rucola, una vinaigrette al limone e olio d’oliva e una fetta di salmone affumicato.
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