in

Torta al cioccolato, dulce de leche e M&M’s

Era la torta di compleanno del mio patrigno e della nostra nipotina che festeggiava i suoi due anni. Ho subito trovato ispirazione con associazioni che hanno risvegliato la mia avidità. È il tipo di torta che si apprezza soprattutto per uno spuntino piuttosto che a fine pasto.

È composto:

– una base di biscotti al cioccolato

– una ganache di M&M’S

– marmellata di latte

– una mousse al cioccolato al latte

Per quanto riguarda la decorazione, avevo bisogno di qualcosa di semplice perché in 45 minuti di macchina: panna montata al cacao, arachidi caramellate ridotte in polvere e piccoli cioccolatini per decorare il contorno.

Se non ti senti a tuo agio con la preparazione della panna montata, ti invito a leggere la mia scheda sull’argomento cliccando qui.

In termini di pianificazione, puoi facilmente prepararlo il giorno prima, decorazione inclusa.

Per 6-8 persone:

La frolla al cioccolato

  • 100 g di farina
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 80 g di burro
  • 80 g di zucchero di canna
  • 50 g di acqua

Base di frolla al cioccolato

  • 225 g di frolla al cioccolato (ingredienti sopra)
  • 75 g di burro

La marmellata di latte

La ganache di M&M

  • 100 g di M&M’S
  • 25 g di burro
  • 25 g di cioccolato fondente al 70%.
  • 125 g di panna liquida

Mousse al cioccolato al latte

  • 30cl di panna fresca
  • 200 g di cioccolato al latte

Arachidi caramellate

  • 25 g di arachidi salate
  • 50 g di zucchero

Panna montata al cacao

  • 15cl di panna fresca
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

La frolla al cioccolato

1- Versare il burro e l’acqua in una casseruola e portare a bollore.

2- Mescolare la farina, il cacao e lo zucchero.

3- Versare il composto di burro fuso e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4- Formate una palla, copritela con pellicola e mettetela da parte per 1 ora in frigorifero.

5- Stendete la pasta al cioccolato su carta da forno e adagiatela su un piatto.

6- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 20 minuti.

7- Lasciare raffreddare completamente prima di continuare con la base di frolla.

Base di frolla al cioccolato

1- Ridurre in polvere i 225 g di frolla al cioccolato con un mattarello.

2- Sciogliere il burro e aggiungerlo al biscotto in polvere.

3- Mescolare bene.

4- Disporre un cerchio di pasta di 22 cm di diametro su una teglia ricoperta di carta da forno.

5- Versare la base di frolla e tamponarla con le dita sul fondo dello stampo.

6- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 10 min.

7- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero a rassodare.

8- Quando sarà solida, versate delicatamente la base di cioccolato sul vostro piatto da presentazione, mantenendo il cerchio.

La ganache di M&M

1- Versare la panna liquida e gli M&M’S in una casseruola.

2- Scaldare a fuoco medio finché gli M&M’s non si sciolgono. Mescolare continuamente: le arachidi finiranno senza il loro guscio di cioccolato.

3- Adesso aggiungete il burro e il cioccolato.

4- Mescolare a fuoco basso fino a quando non sarà perfettamente omogeneo.

5- Versare la ganache nel cerchio sulla base di biscotti.

6- Conservare in frigorifero per 2 ore in modo che si indurisca.

La marmellata di latte

1- Utilizzando una sac à poche da 8 mm, adagiate sulla ganache uno strato di marmellata di latte.

2- Conservare in frigorifero e preparare la mousse.

Mousse al cioccolato al latte

1- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e farlo raffreddare un po’.

2- Montare la panna liquida in una panna montata soda.

3- Versare il cioccolato caldo nella crema e mescolare delicatamente con una spatola, partendo dal fondo della ciotola verso l’alto.

4- Versare la mousse nel cerchio.

5- Livellare la superficie.

6- Conservare nuovamente in frigorifero per 2 ore minimo

7- Passate la lama di un coltello attorno alla torta e rimuovete il cerchio.

Arachidi caramellate

1- Sciogliere lo zucchero in una casseruola a fuoco basso per ottenere un caramello ambrato.

2- Versare le arachidi nella padella. Amalgamare quindi adagiarlo su un tappetino di silicone (o su un foglio di carta da forno).

3- Lasciare raffreddare e poi tritare le arachidi. Mescolali per ottenere qualcosa di abbastanza fine. Riservare a temperatura ambiente.

Panna montata al cacao

1- Montare la panna liquida in una panna montata soda.

2- Aggiungere il cacao e lo zucchero a velo e frullare ancora per ottenere un composto omogeneo.

3- Versare in una tasca da pasticcere scanalata da 10 mm e formare delle rosette tutt’intorno.

4- Spolverizzate con un po’ di cacao amaro per la decorazione.

Decorazione finale

1- Aggiungere al centro della torta alcune arachidi caramellate in polvere.

2- Decorare il contorno della torta con dei piccoli cioccolatini fondenti modellati in stampini di silicone a forma di mini tavolette.

What do you think?

Written by alduomo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

GIPHY App Key not set. Please check settings

Recensione robot pasticceria AmiCook KR200

Cupcakes ribes e cioccolato bianco – Test del kit cupcake