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Torta al cacao e cocco (senza glutine)

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Ho pensato alle allergie al glutine per questa torta sostituendo la farina di frumento con quella di riso. Si tratta di torte ricche di cacao per la presenza del cacao amaro in polvere Van Houten (pratico quando non si hanno più barrette di cioccolato) e delicatamente aromatizzate al cocco (puoi sostituirlo con polvere di nocciole o polvere di mandorle).

Li ho serviti con una composta di lamponi (surgelata, vista la stagione) che trovo quasi indispensabile come accompagnamento a questi dolci. Tagliateli a metà per adagiarvi sopra i lamponi. Un trio cioccolato/cocco/lampone di grande successo.

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Per 6 persone:

  • 2 uova
  • 70 g di zucchero muscovado (o classico in polvere)
  • 60 g di farina di riso (o grano T45)
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 60 g di burro
  • 7,5 cl di latte
  • 60 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di cocco grattugiato non zuccherato

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1- Sciogliere il burro in un pentolino con il latte.

2- Versare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, il cocco, il cacao.

3- Aggiungere le uova e versare gradualmente il composto burro/latte sbattendo. Dovreste ottenere un composto omogeneo.

4- Dividere l’impasto negli stampini per muffin e spolverizzare con cocco se lo si desidera.

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5- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 10 minuti.

6- Lasciar raffreddare prima di sformare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

7- Servire con i lamponi appena stufati con lo zucchero in una casseruola.

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Written by alduomo

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