in ,

Torta a strati individuale al cioccolato, fragole e melograno

torta-cioccolato-fragola-melograno14

So che ad alcuni di voi è piaciuto vedere le grandi torte di compleanno sul mio blog. Ma non ho così tante opportunità per realizzarli, quindi ora sono rari. Queste grandi torte non sono possibili quando siete in due. Quindi, sto pensando di offrirti occasionali cupcakes monoporzione. Per questa ricetta potete provare una versione famiglia, mantenendo le stesse proporzioni e utilizzando un cerchio di 20 cm di diametro.

Ho iniziato con la ricetta di questo pan di spagna che vi ho proposto di recente in cui ho sostituito parte della farina con del cacao amaro in polvere. Poi ho preparato una mousse alle fragole. Fragole e melograno portano una nota di freschezza molto apprezzabile al centro della torta e oltre.

Vi propongo nella ricetta un passaggio che non ho fatto ma che vi consiglio: quello di ammollare il pan di spagna. Pensavo che la mousse l’avrebbe inumidita un po’, ma alla fine il pan di spagna è rimasto “asciutto”. Consiglio quindi di spennellare con succo di frutta rossa.


torta-cioccolato-fragola-melograno11 torta di fragole-melograno-cioccolato9

torta di fragole-melograno-cioccolato8

Per 6 torte a strati piccoli:

Il pan di spagna

  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 60 g di farina T45 o T55
  • 60 g di cacao amaro in polvere

ammollo

  • Succo di frutta rossa (succo non frullato)

Mousse di fragole

  • 400 g di fragole
  • 140 g di zucchero
  • 6 g di fogli di gelatina
  • 50 cl di panna liquida

I frutti

torta-cioccolato-fragola-melograno13

Il pan di spagna (ricetta passo passo qui)

1- Versare le uova e lo zucchero in una ciotola e con le fruste elettriche sbattere fino a quando la preparazione triplica di volume. Questo passaggio è più o meno lungo a seconda del tuo batterista, tuttavia conta almeno 5 minuti.

2- Setacciare la farina e il cacao insieme, quindi versare gradualmente nella miscela di uova e zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola, sollevando la preparazione dal basso verso l’alto mentre si gira la ciotola. La vostra preparazione diventa un po’ più pesante ma rimane comunque molto spumosa. Ascolta la tua schiuma, fa un bel rumore arioso.

3- Foderate la vostra teglia con carta da forno. Versare l’impasto a metà in 6 cerchi individuali di 8 cm di diametro.

4- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 10 minuti.

5- Lasciare raffreddare completamente a forno aperto, quindi sformare.

torta al cioccolato-fragole-melograno15

6- Con un coltello seghettato livellate la superficie della torta fino ad ottenere una superficie piana. Tagliate poi ogni torta a metà.

torta al cioccolato, fragole, melograno

Mousse di fragole

1- Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a pezzi.

2- Versateli in una casseruola con lo zucchero e cuoceteli per 10 minuti. Far raffreddare e frullare in una coulis. Prenotare.

3- Mettere la gelatina in una ciotola di acqua fredda per ammorbidirla.

4- Montare la panna in una panna montata soda. Per rendere la tua panna un successo, clicca qui.

5- Scaldare la coulis a fuoco basso e aggiungere la gelatina scolata. Mescolare per farlo sciogliere.

6- Togliere dal fuoco, versare un cucchiaio di panna montata quindi versare il contenuto della padella nella panna montata e mescolare delicatamente con una spatola.

7- Riponete la mousse in frigo per 1 ora in modo che inizi ad addensarsi prima di utilizzarla nella torta.

torta-cioccolato-fragola-melograno12

I frutti

1- Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a cubetti.

2- Tagliate a metà il melograno e raccogliete i semi.

Assemblea

1- Spennellare generosamente il pan di spagna con il succo di frutta rossa.

2- Disporre metà di ogni pan di spagna sul fondo dei singoli cerchi.

torta-cioccolato-fragola-melograno3

3- Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di mousse.

4- Aggiungere alcune fragole e il melograno.

torta di fragole-melograno-cioccolato4

5- Aggiungere sopra l’altra metà di pan di spagna.

torta di fragole-melograno-cioccolato5

6- Conservare in frigorifero per 2 ore prima di sformare e rifinire la decorazione.

7- Versare il resto della mousse di fragole in una sac à poche scanalate da 12 mm.

8- Fai una rosetta sopra.

9- Rifinire la decorazione con fragole e melograno. Per torte appetitose, aggiungere la frutta al momento di servire. Saranno ancora lucidi, freschi e deliziosi.

torta al cioccolato-fragole-melograno7

What do you think?

Written by alduomo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

GIPHY App Key not set. Please check settings

Far Breton al latte di castagne

Clafoutis con prugne rosse, cannella e scaglie di mandorle