ᐈ Torta a strati individuale al cioccolato, fragole e melograno

So che ad alcuni di voi è piaciuto vedere le grandi torte di compleanno sul mio blog. Ma non ho così tante opportunità per realizzarli, quindi ora sono rari. Queste grandi torte non sono possibili quando siete in due. Quindi, sto pensando di offrirti occasionali cupcakes monoporzione. Per questa ricetta potete provare una versione famiglia, mantenendo le stesse proporzioni e utilizzando un cerchio di 20 cm di diametro.

Ho iniziato con la ricetta di questo pan di spagna che vi ho proposto di recente in cui ho sostituito parte della farina con del cacao amaro in polvere. Poi ho preparato una mousse alle fragole. Fragole e melograno portano una nota di freschezza molto apprezzabile al centro della torta e oltre.

Vi propongo nella ricetta un passaggio che non ho fatto ma che vi consiglio: quello di ammollare il pan di spagna. Pensavo che la mousse l’avrebbe inumidita un po’, ma alla fine il pan di spagna è rimasto “asciutto”. Consiglio quindi di spennellare con succo di frutta rossa.

Resumen

Per 6 torte a strati piccoli:

Il pan di spagna

4 uova
120 g di zucchero
60 g di farina T45 o T55
60 g di cacao amaro in polvere

ammollo

Succo di frutta rossa (succo non frullato)

Mousse di fragole

400 g di fragole
140 g di zucchero
6 g di fogli di gelatina
50 cl di panna liquida

I frutti

Il pan di spagna (ricetta passo passo qui)

1- Versare le uova e lo zucchero in una ciotola e con le fruste elettriche sbattere fino a quando la preparazione triplica di volume. Questo passaggio è più o meno lungo a seconda del tuo batterista, tuttavia conta almeno 5 minuti.

2- Setacciare la farina e il cacao insieme, quindi versare gradualmente nella miscela di uova e zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola, sollevando la preparazione dal basso verso l’alto mentre si gira la ciotola. La vostra preparazione diventa un po’ più pesante ma rimane comunque molto spumosa. Ascolta la tua schiuma, fa un bel rumore arioso.

3- Foderate la vostra teglia con carta da forno. Versare l’impasto a metà in 6 cerchi individuali di 8 cm di diametro.

4- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 10 minuti.

5- Lasciare raffreddare completamente a forno aperto, quindi sformare.

6- Con un coltello seghettato livellate la superficie della torta fino ad ottenere una superficie piana. Tagliate poi ogni torta a metà.

Mousse di fragole

1- Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a pezzi.

2- Versateli in una casseruola con lo zucchero e cuoceteli per 10 minuti. Far raffreddare e frullare in una coulis. Prenotare.

3- Mettere la gelatina in una ciotola di acqua fredda per ammorbidirla.

4- Montare la panna in una panna montata soda. Per rendere la tua panna un successo, clicca qui.

5- Scaldare la coulis a fuoco basso e aggiungere la gelatina scolata. Mescolare per farlo sciogliere.

6- Togliere dal fuoco, versare un cucchiaio di panna montata quindi versare il contenuto della padella nella panna montata e mescolare delicatamente con una spatola.

7- Riponete la mousse in frigo per 1 ora in modo che inizi ad addensarsi prima di utilizzarla nella torta.

I frutti

1- Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a cubetti.

2- Tagliate a metà il melograno e raccogliete i semi.

Assemblea

1- Spennellare generosamente il pan di spagna con il succo di frutta rossa.

2- Disporre metà di ogni pan di spagna sul fondo dei singoli cerchi.

3- Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di mousse.

4- Aggiungere alcune fragole e il melograno.

5- Aggiungere sopra l’altra metà di pan di spagna.

6- Conservare in frigorifero per 2 ore prima di sformare e rifinire la decorazione.

7- Versare il resto della mousse di fragole in una sac à poche scanalate da 12 mm.

8- Fai una rosetta sopra.

9- Rifinire la decorazione con fragole e melograno. Per torte appetitose, aggiungere la frutta al momento di servire. Saranno ancora lucidi, freschi e deliziosi.