alduomo
Come tutte le casseruole, la ricetta ha un sapore migliore quando viene riscaldata. Vi consiglio quindi di prepararlo il giorno prima, farlo riposare in frigorifero e scaldarlo il giorno successivo.
Cucino questo piatto per 1 ora e mezza perché mi piace il pollo quando l’osso si stacca da solo. Mi è già stato detto che i miei tempi di cottura erano troppo lunghi in alcune ricette e che il pollo era troppo cotto. È tutta una questione di gusti. Per me un pollo non è mai stracotto e se la polpa si stacca facilmente dall’osso si scioglierà ancora di più.
Per 4 persone:
- 1 pollo tagliato a pezzi
- 1 melanzana grande
- 6 fichi secchi
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di zenzero
- 5 fili di zafferano
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di miele
- 50 cl di acqua
- qualche foglia di coriandolo (per servire)
1- Scaldare una padella con olio e friggere i pezzi di pollo.
2- Nel frattempo affettate la cipolla.
3- Tagliate le melanzane a cubetti ei fichi a metà.
4- Togliere i pezzi di pollo e aggiungere invece le melanzane, i fichi e le cipolle e far rosolare il tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5- Aggiungere le spezie, il miele e il pollo. Mescolare e versare l’acqua. Sale.
6- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1h30.
7- Poco prima di servire, aggiungere il coriandolo e servire con la semola.
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