alduomo
I semi di papavero portano un vero “scricchiolio” al dente, molto interessante. La curcuma c’è soprattutto per un bel colore dorato, più che per il gusto. Fare la pasta fatta in casa è molto semplice, vi invito a leggere la mia scheda sulla pasta per conoscere tutti i consigli e vedere passo passo le ricette.
Per 2 persone:
- 2 uova a temperatura ambiente
- 200 g di farina
- 1 cucchiaio buono di semi di papavero
- 1 cucchiaino di curcuma
1- Versare in una ciotola la farina con i semi di papavero e la curcuma.
2- Fare una fontana e aggiungere le uova.
3- Incorporateli con la punta delle dita nella farina, poi impastate fino ad ottenere una palla. Schiacciatela più volte sul piano di lavoro. Formate una palla e mettetela da parte nella pellicola trasparente per 2 ore a temperatura ambiente.
4- Dopo 2 ore: dividere l’impasto in 2 e appiattirlo leggermente.
5- Usa l’utensile da pasticceria della tua macchina per impastare. Metti lo spazio più grande (il numero più piccolo) e passa l’impasto 4 volte per allentarlo bene.
6- Piegalo a metà e ripeti. Se necessario, infarinate leggermente il vostro impasto.
7- Abbassare la fessura della macchina di una tacca fino alla penultima tacca e continuare a far passare l’impasto due volte per ogni fessura.
8- Tagliate la pasta a metà nel senso della lunghezza per ottenere delle tagliatelle della giusta lunghezza. Farina su entrambi i lati. Questo faciliterà il taglio ed eviterà che la pasta si attacchi.
9- Metti sulla tua macchina per la pasta, l’accessorio per il taglio delle tagliatelle e passa le tue due paste.
10- Raccogliete le tagliatelle così formate e disponetele su uno stendibiancheria.
11- Ripetere con il resto dell’impasto.
12- Lasciare asciugare per 1 o 2 ore prima di cuocerli in abbondante acqua. Cuocere per 3-4 min.
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