alduomo
Avevo lasciato cadere la mia macchina per la pasta per un po’, ma l’ho tirata fuori per fare una ricetta che avevo in testa. Vorrei proporvi ricette di pasta fatta in casa più aromatizzate e ho alcune idee che vi sottoporrò mentre sperimento.
Per questa ricetta ho unito i semi di papavero con la scorza di limone. Porta freschezza. Questa pasta mi ha permesso di realizzare una ricetta originale a base di capesante che trovate qui.
Per la ricetta della pasta lunga in foto, clicca qui, scoprirai una scheda completa su come fare la pasta.
Per 2 persone:
- 2 uova
- 200 g di farina
- 1 limone
- 1 cucchiaio di semi di papavero
1- Versare in una ciotola la farina, le uova, i semi.
2- Lavare accuratamente il limone e asciugarlo.
3- Con una grattugia o una scorza, togliere la scorza del limone intero, avendo cura di togliere solo la parte gialla della buccia.
4- Aggiungere queste scorze nella ciotola e iniziare a mescolare il tutto.
5- Impastare fino ad ottenere una palla omogenea. se necessario aggiungere un po’ d’acqua. L’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.
6- Conservare l’impasto in pellicola per 2 ore in frigorifero.
7- Per facilitare la manipolazione, dividere l’impasto in due. Prenota la seconda metà del film mentre aspetti.
8- Appiattire la prima metà dell’impasto e passarla attraverso la tacca della macchina 1. Stirare una seconda volta.
9- Cambiate la tacca, prendete la successiva e passate l’impasto due volte di seguito.
10- Ripetere l’operazione fino al passaggio 5 (penultimo passaggio).
11- Aggiungi la macchina per le tagliatelle alla tua macchina per la pasta.
12- Tagliate a metà la striscia di pasta per ottenere delle tagliatelle di lunghezza ragionevole.
13- Passate queste due strisce nello stampo per tagliatelle e asciugatele su una stendipasta facendo attenzione a non sovrapporle.
14- Ripetere con il resto dell’impasto messo da parte.
15- Lasciate asciugare la pasta per alcune ore a temperatura ambiente.
16- Far bollire una pentola capiente di acqua salata.
17- Contare 3 min di cottura.
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