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Strawberry curd – o Strawberry curd

cagliata di fragole2

Amo il lemon curd, ma è interessante provare a variare la ricetta base con altri frutti. Qui ho usato la polpa di fragole e otteniamo una crema da mettere sulle torte, originale e buonissima.

Per 40cl di crema di fragole:

  • 170 g di purea di fragole
  • 115 g di zucchero di canna
  • 60 g di burro tagliato a pezzi
  • 2 uova

1- Versare la purea in una terrina. Aggiungere lo zucchero e metterlo in una casseruola a bagnomaria.

2- Portare a bollore dolcemente e mescolare per far sciogliere lo zucchero.

3- Quindi aggiungere il burro e mescolare fino a completo assorbimento.

4- Sbattere le uova in una frittata in una ciotola e versarle nella ciotola. Sbattere tutto fino a quando il composto non si addensa, circa 10 minuti.

5- Lasciar raffreddare.

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Written by alduomo

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