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Ravioli con verdure primaverili e crumble alle erbe

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I ravioli sono una delle mie paste pronte preferite. Mi piace molto cucinarli. Qui ho fatto un soffritto con pomodorini al forno, fave fresche, qualche fetta di cipollotto crudo e scaglie di parmigiano. Il tutto viene cosparso di un crumble aromatizzato alla menta e basilico. Puoi mettere tutte le erbe che vuoi lì dentro! È un connubio di sapori di stagione.

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Per 2 persone:

  • 1 bustina di ravioli al naturale saltati in padella
  • 5 pomodorini
  • 40 g di fave fresche (peso sgusciato)
  • Qualche scaglia di parmigiano
  • 1 cipollotto
  • 1 pizzico di fior di sale

La sbriciolata alle erbe

  • 20 g di farina T45
  • 20 g di burro
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino buono di menta tritata
  • 1 cucchiaino buono di basilico tritato

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La sbriciolata

1- Versare tutti gli ingredienti in un’insalatiera, salare, pepare e mescolare fino ad ottenere una palla omogenea.

2- Sbriciolare l’impasto su una teglia.

3- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 15-20 minuti.

4- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

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1- Disporre i pomodorini in una teglia. Spolverizzateli con fior di sale e un filo d’olio d’oliva.

2- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 10-15 minuti, mentre cuociono.

3- Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le fave per 5 minuti. Scolatele ed eliminate la pelle bianca.

4- Tritate finemente la cipolla nuova e tenetela da parte.

5- Portare a bollore abbondante acqua salata e immergervi le sfoglie di ravioli. Cuocere per 1 minuto e scolare.

6- Servire nei piatti, aggiungere i fagiolini scaldati.

7- Aggiungere sopra i pomodorini, qualche fetta di cipolla nuova e le scaglie di parmigiano.

8- Completate con il crumble alle erbe e girate il macinapepe.

9- Servire subito.

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Written by alduomo

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