alduomo
La vaniglia è una spezia che si sposa bene in molti piatti. Ho già offerto una blanquette di pollo alla vaniglia, un brodo d’anatra alla vaniglia, un galletto arrostito con pesche e vaniglia, un dorso di merluzzo al cartoccio con burro alla vaniglia e un petto d’anatra glassato alla vaniglia.
Vi consiglio di servire questa purea con carni bianche, pesce o crostacei, e di accompagnare il vostro piatto con una composta di mele. Tutto si combina perfettamente!
Per 2 persone:
- 500 g di patate da forno
- 1 baccello di vaniglia
- 15 cl di panna liquida
- Da 10 a 20 cl di latte
- Sale pepe
1- Mettere le patate in una pentola capiente d’acqua con sale grosso e cuocere per 30-40 minuti a seconda delle patate utilizzate.
2- Scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele.
3- Passatele allo schiacciapatate.
4- Salare, pepare e aggiungere i semi del baccello di vaniglia.
5- Scaldare la panna e il latte separatamente.
6- Versare gradualmente la panna e poi il latte nella purea, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Potrebbe non essere necessario inserire tutto il latte.
7- Sale e pepe.
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