alduomo
Sto usando le perle giapponesi per la prima volta. Tipiak mi ha regalato una scatola di queste simpatiche perline, fatte di amido di manioca. Io li ho usati budino di riso con qualche pezzetto di rabarbaro.
Le perle giapponesi danno una consistenza densa al latte. In bocca l’ho trovato sorprendente ma non sgradevole. Il rabarbaro può essere sostituito da altri frutti leggermente acidi.
Per 4 verrine
- 45 g di perla giapponese
- 40 cl di latte
- 2 cucchiai di limoncello
- 25 g di zucchero
- 150 g di rabarbaro a bastoncini
- 30 g di zucchero
1- Versare in una casseruola le perle giapponesi, il latte e il limoncello. Cuocete a fuoco molto basso per 25-30 minuti fino a quando il composto non si sarà addensato. Osserva attentamente e mescola regolarmente.
2- Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero. Distribuire le perle giapponesi nelle verrine.
3- Versare lo zucchero e il rabarbaro in una casseruola e cuocere fino a quando il rabarbaro diventa tenero. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua se si tratta di rabarbaro fresco. Avevo preso del rabarbaro dal mio congelatore, naturalmente rifiutava l’acqua.
4- Versare il rabarbaro sulle perle giapponesi e mettere da parte in frigorifero.
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