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Patatine fritte fatte in casa –

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Mmmm, buone patatine fatte in casa, non resisti! Tuttavia, fare le patatine richiede un po’ di lavoro. Non si tratta di sbucciare e cuocere le patate per patatine fritte dorate e croccanti. Sono necessari alcuni passaggi intermedi.

Se anche tu hai dei suggerimenti, non esitare a condividerli nei commenti di questo articolo in modo che tutti possano trarne vantaggio!

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Per 4 persone:

  • 400 g di patate farinose (La Bintje è perfetta)
  • Sale fino
  • olio per friggere

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1- Sbucciare le patate.

2- Tagliateli in patatine sottili di uguali dimensioni. La cottura sarà uniforme.

3- Lavate velocemente le patate sotto l’acqua corrente.

4- Versare l’acqua calda in una ciotola capiente.

5- Aggiungere 1 cucchiaino di sale fino e immergervi le patate.

6- Lasciare agire per 10 minuti.

7- Scolare le patate e dare un’ultima goccia d’acqua.

8- Con un canovaccio pulito, asciugate bene le patate.

9- Scalda un po’ di olio per friggere nella friggitrice a 150°C.

10- Versare alcune delle patatine (dovrete farlo in 2 o 3 volte, a seconda delle dimensioni del cestello) nel cestello e immergere le patate nell’olio per friggere.

11- Lasciare precuocere per 5-8 minuti. Scolare le patatine e ripetere con il resto delle patate. Avete effettuato la precottura che serve per cuocere l’interno delle patate senza farle rosolare. Si è quindi formata una sottile crosta. A questo punto le patatine sono morbide.

12- Riserva queste patatine finché non si raffreddano o fino al momento di servire.

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12- Quando è pronto da mangiare, scaldare l’olio per friggere a 180°C.

13- Mettere metà o un terzo delle patatine nel cestello e immergere le patatine. Non aggiungere troppe patatine contemporaneamente, altrimenti l’olio di frittura si raffredderà.

14- Cuocete per 2-3 minuti a seconda del grado di doratura che preferite.

15- Scolate e disponete le patatine su carta assorbente.

16- Salare e ricominciare subito con il resto delle patatine.

17- Servite subito le patatine per goderne la croccantezza.

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Written by alduomo

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