alduomo
Queste pastiglie possono essere servite come piatto unico o come antipasto con insalata verde. Dipenderà dalla quantità di ripieno che metterete nelle sfoglie.
Questa è la mia terza ricetta di pastiglia. Ho già preparato una ricetta di galletto e un’altra con pollo alla nem.
Amo tutti questi sapori e consistenze, è un piatto che mi piace molto.
Per 2 persone:
- 2 zampe d’anatra abbastanza grandi
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 manciata di mandorle pelate
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 pizzichi di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di grasso d’oca (facoltativo – olio d’oliva in caso contrario)
- 1 cipolla
- 12,5 cl di acqua
- 1/3 di curcuma
- 1 cc di Ras El Hanout
- 1 cucchiaino di prezzemolo a foglia piatta tritato
- 2 lastre di mattoni
- zucchero a velo
1- Scaldare il grasso d’oca in una padella e far rosolare la pelle d’anatra verso il basso.
2- Nel frattempo affettate la cipolla ad anelli. Quando l’anatra è rosolata, giratela e aggiungete la cipolla. Lasciar cuocere 4-5min.
3- Aggiungere il Ras El Hanout, la curcuma e l’acqua. Salate, coprite e fate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
4- Nel frattempo, fare una padella e tostare le mandorle e i pinoli tritati. Unite lo zucchero e la cannella e fate caramellare il tutto. Prenotare.
5- Quando l’anatra è cotta, lasciatela raffreddare. Tagliate la carne a pezzetti.
6- Disporre metà del composto di mandorle e pinoli al centro di una sfoglia. Aggiungere sopra metà dell’anatra e finire con la cipolla, un po’ di salsa e un po’ di prezzemolo. Piega in 4 e capovolgi il mattone in modo che la piega sia sotto. Ripeti con la seconda sfoglia.
7- Spolverizzate con zucchero a velo.
8- Cuocete le 2 pastiglie in forno per 10 minuti a 180°C.
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