alduomo
Come si trasforma la raclette avanzata in un antipasto più raffinato? Con una versione “millefeuille”! Avevo già fatto questo tipo di presentazione molto tempo fa sul blog. Questo è leggermente diverso poiché le patate non sono mantenute dai salumi ma da un rametto di erba cipollina. Tra ogni fetta di patata metto un po’ di formaggio per raclette Ermitage* e rosetta (potete mettere qualsiasi altro salume che vi è rimasto). E per il servizio ho preparato un sugo di broccoli molto semplice ma gustoso (un sugo che può essere utilizzato anche per la pasta – testato e approvato).
Da servire come antipasto o come piatto unico, per una serata, con una buona insalata!
Per 4 persone:
- 12 patate novelle piccole
- 12 fette di rosetta
- 6 fette di formaggio per raclette Ermitage
- Un filo d’olio
- Pepe
Per la salsa di broccoli:
- ½ broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- 20 cl di panna liquida
- Sale
1-Portare a bollore una pentola di acqua salata e immergere le cimette di broccoli con lo spicchio d’aglio sbucciato. Lasciar cuocere per 10 minuti.
2- Filtrare e mescolare i broccoli e lo spicchio d’aglio con la panna liquida. Versate un po’ d’acqua se volete una salsa più sottile. Condite a vostro gusto.
3- Cuocete le patate non sbucciate in una pentola d’acqua per 30-40 minuti.
4- Lasciateli raffreddare e sbucciateli.
5- Tagliate a metà ogni fetta di rosetta.
6- Tagliate ogni fetta di raclette in 4.
7- Tagliate le patate in 2 nel senso della lunghezza.
8- Interporre tra ogni fetta di patata un pezzetto di rosetta e un pezzetto di raclette.
9- Chiudete le patate.
10- Tieni premuto con un plettro.
11- Disporre queste millefoglie su una teglia foderata di carta da forno. Versare un filo d’olio. Pepe.
12- Preriscaldate il forno a 200°C e infornate per 10 minuti.
13- Servire subito con la salsa calda.
* Questo articolo è stato realizzato in collaborazione con il mio partner Ermitage.
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