ᐈ Mele in camicia con anice stellato e zenzero, semola con burro di arachidi e crumble

Non è proprio in questa stagione che mi piace preparare i dolci alle mele. Per me rimane un frutto autunnale. Tuttavia, ne avevo ancora alcuni in frigo e volevo usarli per il dessert. Ho preso un’idea per una ricetta per le mele in camicia per fare una tazzina molto carina dove si mescolano fondente e croccante.

Resumen

Per 8 bicchieri:

Mele

2 mele (Braeburn)
90 cl di acqua
90 g di zucchero
2 cucchiaini di anice stellato in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiai di miele

La sbriciolata

60 g di burro
50 g di zucchero
25 g di semola di grano duro
80 g di farina

Semolino

20 cl di latte
2 cucchiai di burro di arachidi
2 bustine di zucchero vanigliato
40 g di semola di grano duro

Semolino

1- Far bollire il latte con lo zucchero vanigliato e il burro di arachidi in un pentolino. Mescolare bene, quindi versare la semola e mescolare 3-4 minuti fino a quando non si addensa.

2- Versare nelle verrine. Riservare in frigorifero.

Mele

1- Versare l’acqua e lo zucchero in una casseruola e portare a bollore. Aggiungere l’anice stellato e lo zenzero e mescolare.

2- Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a metà e aggiungetele allo sciroppo. Cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto se le mele sporgono dall’acqua. Fermate la cottura, coprite e lasciate riposare una notte in frigorifero.

3- Il giorno dopo, taglia le mele in 2. Otterrai 8 pezzi.

4- Scaldare il miele in una padella e aggiungere le mele per ricoprirle con il miele. Lasciate cuocere per 2-3 minuti poi aggiungete un mestolo di sciroppo. Portare a bollore e interrompere la cottura quando lo sciroppo sarà evaporato.

5- Mettere un quarto di mela sulla semola.

L’impasto sbriciolato:

1- Mescolare farina, zucchero, semola poi aggiungere il burro e carteggiare tra le mani.

2- Versare questa “sabbia” su una teglia e cuocere per 15 minuti a 180°C. Il tutto dovrebbe essere dorato. Lasciar raffreddare e tritare grossolanamente con una spatola.

3- Aggiungere questo crumble alle mele. Poi servite subito altrimenti perderete tutta la croccantezza.