alduomo
Un piccolo piatto gustoso, che richiede una preparazione relativamente piccola e che cuoce a fuoco lento senza di te per 1 ora e 40 minuti. Non c’è bisogno di accompagnamento perché nella casseruola si mette tutto: patate e flageolet.
Consiglio di preparare questo piatto la sera prima, perché è meglio riscaldarlo (mi sembra di ripetermi, ma vale per tutte le casseruole).
Per 2 – 3 persone:
- 600 g di maiale saltato
- 450 g di flageoli surgelati
- 5 belle patate (speciale vapore, insalata, che si tengono insieme durante la cottura)
- 100 g di pancetta
- 4 cipollotti
- 3 rametti di timo fresco
- sale pepe
Il giorno prima
1- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.
2- Sbucciare le cipolle novelle e affettarle.
3- Scaldare una casseruola senza grassi e far rosolare i pezzi di pancetta con le cipolle. Mescolare regolarmente.
4- Togliere il contenuto della casseruola e aggiungere i pezzi di maiale saltati per farli rosolare a turno. Se la vostra casseruola è priva di grasso, aggiungete un filo di olio d’oliva.
5- Aggiungere le patate, le cipolle e la pancetta. Salate, pepate e aggiungete il timo.
6- Versare acqua su 3/4 della carne. Non dovrebbe essere completamente sommerso.
7- Coprire e cuocere per 1h10 a fuoco basso.
8- Trascorso questo tempo aggiungete i flageolet ancora congelati. Mescolare e continuare la cottura per 30 minuti. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
9- Lasciare raffreddare poi conservare in frigorifero per una notte.
L’indomani
1- Rimettete la padella sul fuoco basso e fatela scaldare lentamente.
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