alduomo
I kumquat sono agrumi molto piccoli lunghi da 2 a 5 cm originari della Cina. Hanno una buccia sottile che viene mangiata. La sua polpa, piccante e talvolta amara, è divisa in cellule con pochi semi, come un’arancia. Può essere consumato così com’è o cucinato con pollame o pesce.
Personalmente preferisco conservarli allo sciroppo per qualche giorno. Le verso poi in un barattolo di vetro e le conservo per qualche mese in frigorifero. In questo modo può essere utilizzato in brioches, torte, ecc.
Per 1 vasetto:
- 200 g di kumquat
- 50 cl di acqua
- 300 g di zucchero semolato
1- Lavate i kumquat, privateli del gambo e praticate dei buchi nella corteccia aiutandovi con un punteruolo di legno.
2- Versateli in una casseruola con l’acqua e lo zucchero.
3- Portare a bollore, mescolare per far sciogliere lo zucchero e far sobbollire per 15 minuti.
4- Togliere dal fuoco, coprire e lasciare a temperatura ambiente per una notte.
5- Il giorno successivo, togliere il coperchio, portare di nuovo a bollore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6- Togliere dal fuoco, coprire e lasciare a temperatura ambiente per una notte.
7- Il giorno successivo, togliere il coperchio, portare a bollore e far sobbollire per 10 minuti. Dovresti notare che i kumquat ora sono canditi, più traslucidi e simili a caramelle.
8- Coprite nuovamente e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Versare i kumquat in un barattolo e coprire con lo sciroppo fino all’altezza. Chiudete e mettete in frigo.
Vi consiglio di lasciarli 3-4 giorni in frigo prima di usarli.
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