alduomo
Questa insalata di pollo si presta molto bene alla primavera e anche ai tuoi futuri picnic estivi. È fresco, è salutare e soprattutto è molto buono. Un misto dolce/salato con ananas e scaglie di cocco, lo adoro particolarmente!
Scoprirai che è un’insalata senza condimento, solo il succo di limone solleva l’insalata un po’ delicatamente. Non serve olio.
Per 4 persone:
- 2 petti di pollo
- 1 bicchiere di semola
- 2 pomodori allungati
- 1/3 di cetriolo
- Trucioli di cocco
- 1/2 ananas
- 1 cipolla
- 1/2 cucchiaino di paprika
- sale pepe
1- Tagliate il pollo a pezzi non troppo grandi. Fate lo stesso con l’ananas.
2- Affettate la cipolla.
3- Scaldare una padella con un po’ d’olio e far rosolare le cipolle con il pollo e l’ananas. Salate e pepate, aggiungete la paprika. Tutto dovrebbe essere dorato. A cottura ultimata interrompete la cottura e lasciate raffreddare.
4- Nel frattempo, cuocere la semola come al solito. Mettilo in un’insalatiera.
5- Tagliate a cubetti il cetriolo e i pomodori. Uniteli alla semola. Aggiungere anche il pollo saltato in padella. Aggiungere il succo di mezzo limone. Salate il tutto. Mescolate bene e fate raffreddare completamente in frigorifero.
6- Al momento di servire, cospargere con scaglie di cocco.
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