alduomo
Una piccola insalata light per questo fine anno a base di petto d’anatra. Raramente ho l’opportunità di cucinarlo. Questa volta ho seguito alla lettera la cottura del petto d’anatra annotata sul retro della confezione. La cottura va fatta lentamente per mantenere tutta la morbidezza e per non “attaccarla”.
Accompagnato da noodles cinesi e suprema all’arancia, il tutto è fresco e molto gradevole.
Per 2 persone:
- 1 petto d’anatra
- 1 arancia
- 50 g di spaghetti di riso cinesi
- Lattuga di agnello
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- sale pepe
1- Far bollire dell’acqua salata in una casseruola e aggiungere le tagliatelle. Cuocili per 3-4 minuti.
2- Rinfrescateli sotto l’acqua fredda.
3- Versare un po’ d’olio per evitare che si attacchino.
4- Scaldare una padella senza grassi.
5- Grigliare la pelle del petto d’anatra, salare e pepare. Metti il petto d’anatra con la pelle rivolta verso il basso nella padella. Abbassare il fuoco al minimo.
6- Lasciate cuocere per 3 min, poi girate e cuocete per 1 min.
7- Eliminate il grasso, rimettete l’anatra dalla parte della pelle, continuate la cottura per 3 minuti poi giratela e cuocete per 1 minuto.
8- Eseguire lo stesso passaggio 7.
9- Lasciatela raffreddare, poi tagliatela a fette. Togli la pelle.
10- Sbucciate l’arancia e passate la lama del vostro coltello su entrambi i lati dei quarti per far uscire i supremi.
11- Mescolare l’olio d’oliva con l’aceto di sidro, sale e pepe. Condire l’insalata.
12- Disporre su ogni piatto le tagliatelle, l’insalata, gli spicchi d’arancia e le fette di petto d’anatra ancora calde.
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