alduomo
Ho fatto questa insalata in una giornata calda. Mi ha permesso di finire il lonzu che avevo portato dalla Corsica. In assenza di lonzu, prendete le fette di carne grigionese, la bresaola o il prosciutto crudo, molto semplicemente.
Preferite le paste grosse: penne, pipe rigate, fusilloni (come qui). Queste sono grandi tortine.
Io sono andato con i sapori del sud con origano, parmigiano, salumi corsi, melone, pomodori canditi. Potete anche aggiungere del basilico al posto dell’erba cipollina.
Per 2 persone
- 200 g di pasta grande
- 1 melone
- 2 piccole cipolle rosse
- formaggio Parmigiano
- 6 fette di lonzu
- 8 fette di pomodori canditi
- qualche rametto di erba cipollina
- 1/2 cucchiaino di origano
- 5 rametti di timo fresco
- olio d’oliva
- 1 limone
- sale pepe
1- Portate a bollore una pentola capiente d’acqua con il timo e il sale grosso e cuocetevi la pasta.
2- Scolare e lasciar raffreddare.
3- Nel frattempo, tagliate a metà il melone, privatelo dei semi e, aiutandovi con uno schiaccia-melone, fate delle palline di melone. Tienili da parte.
4- Tritare finemente le due cipolle piccole.
5- Versare la pasta in una ciotola.
6- Aggiungere le cipolle, il melone, le fette di lonzu, l’origano, l’erba cipollina tritata, le fette di pomodori canditi e le fette di parmigiano (prelevate con un pelapatate).
7- Irrorare con un po’ d’olio d’oliva e il succo di limone. Salate, pepate e mescolate.
8- Conservare in frigorifero.
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