alduomo
I crozets sono una piccola pasta quadrata di grano saraceno della Savoia. L’ho già cucinato, soprattutto nel risotto con carne del Beaufort e dei Grigioni e nel brodo di pollo piccante. È in una nuova forma, più classica, quella gratinata, che ho cucinato queste piccole paste. Li ho accompagnati con diots (salsicce savoiarde) e cavolo cappuccio. Se non riesci a trovare Diots, puoi prendere la salsiccia Morteau o Montbéliard.
Per 4 persone:
- Crozet da 300 g
- 4 diote di Savoia
- 1 cavolo verde piccolo
- Gruviera o Beaufort grattugiato
- Sale pepe
1- Portare a bollore abbondante acqua salata.
2- Tagliate il gambo del cavolo cappuccio e raccogliete le foglie. Tuffateli in acqua bollente e cuoceteli per 6 minuti.
3- Scolarli.
4- Portare a bollore una pentola di acqua salata e aggiungere le crozet. Cuocere per 18 minuti quindi scolare.
5- Portare a bollore una pentola d’acqua e immergervi le diote. Lasciar cuocere per 15 minuti. Scolatele e tagliatele a tocchetti.
6- Scaldare una padella e aggiungere le diote, poi il cavolo cappuccio tritato grossolanamente. Cuocete per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Salare e pepare leggermente.
7- Mescolare il cavolo cappuccio, le diot e le crozet.
8- Versare in una pirofila e cospargere di formaggio grattugiato.
9- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 15 minuti.
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