ᐈ Granita allo champagne, tartufi e pere caramellate

Champagnes de Vignerons è un marchio collettivo che riunisce tutti i viticoltori e le cooperative che commercializzano lo Champagne. Gli Champagnes de Vignerons sono vini rari ed espressivi, che riflettono un vero e proprio know-how, specifico di ogni enologo e trasmesso di generazione in generazione. Attorno al marchio collettivo sono raggruppati 5.000 viticoltori e cooperative. Garantisce che ogni bottiglia proviene da un’azienda agricola di famiglia, i vitigni sono coltivati dal vignaiolo stesso e vinificati nella propria tenuta o all’interno di cooperative.

Il marchio sta organizzando una grande competizione tra blogger. Siamo in 10 ad essere stati selezionati per partecipare. L’idea è quella di proporre una ricetta utilizzando o accompagnando lo Champagne. Questa sfida è tanto più grande dal momento che non bevo una sola goccia di champagne (o alcol, tra l’altro). Ma l’idea mi ha divertito molto, così ho fatto il grande passo ed ecco cosa vi propongo: una granita allo champagne accompagnata da pere caramellate e tartufo con Champagne di Vignerons.

Ti consiglio anche io un piccolo concorso per farti vincere una bottiglia di Champagne. Champagne è sinonimo di festa, eventi, felicità… Allora parlami del tuo miglior ricordo emotivo con lo Champagne? Scrivimi la tua storia, suggestiva, toccante, divertente, nei commenti di questo articolo. Sceglierò il commento che mi avrà toccato di più. Attenzione, nessuna marca di alcol dovrebbe essere presente nei commenti. Hai tempo fino al 31 ottobre!

Puoi anche andare sul sito di Champagnes de Vignerons e votare tra le 10 ricette dei blogger, quella che ti piace. Un sorteggio sarà organizzato dal marchio tra gli elettori e vincerai una cassa di Champagne.

Resumen

Per 4 piatti:

Per la granita

25cl di Champagne Brut Winegrowers
150 g di zucchero
15 cl di acqua
1 cucchiaio di succo di limone

Per i tartufi dello Champagne

30 g di Champagne Brut Winegrowers
150 g di cioccolato al cacao al 70%.
10 g di panna fresca
10 g di burro
Polvere di cacao

Per le pere caramellate

2 pere Guyot
2 cucchiai di miele
1/2 cucchiaino di 4 spezie

Per i tartufi dello Champagne

1- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando si sarà sciolto aggiungete il burro, la panna e lo Champagne de Vignerons. Mescolate bene per incorporare il tutto.

2- Togliere dal bagnomaria e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora.

3- Prendete un po’ di ganache con un cucchiaino e formate delle palline tra le mani.

4- Passateli nel cacao amaro. Conservali in frigorifero.

Per la granita

1- Mescolare lo zucchero, il miele, il succo di limone e l’acqua in una casseruola.

2- Portare a bollore e spegnere il fuoco quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.

3-Versare lo Champagne de Vignerons. Mescolare delicatamente e lasciare raffreddare.

4- Versare in una scatola di plastica e conservare in congelatore, raschiando con una forchetta ogni 30-45 minuti fino ad ottenere una granita.

Per le pere

1- Sbucciate le pere e privatele del torsolo. tagliateli in 6.

2- Scaldare in una padella il miele e le 4 spezie.

3- Quando raggiunge il bollore, aggiungere le pere e caramellarle, rigirandole regolarmente per 3-4 minuti.

Montaggio

1- Dividete le pere nei piatti con lo sciroppo.

2- Disporre dei tartufi.

3- Versare la granita nelle verrine.

4- Servire subito.

* Questo articolo è stato prodotto in collaborazione con il mio partner Champagnes de Vignerons.