alduomo
Gnudi o ravioli senza impasto sono di origine toscana. Ho scoperto per caso questa ricetta in un Elle à table. Curioso, ho iniziato aggiustando alcune proporzioni.
Servite semplicemente con olio d’oliva, scaglie di parmigiano fresco e salvia, possono essere servite anche con una salsa di pomodoro.
Ve li consiglio se vi piacciono i ravioli, gli gnocchi, la pasta…
Per 2 persone:
- 250 g di ricotta
- 50 g di spinaci novelli
- 40 g di parmigiano grattugiato fresco
- 5 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 uovo
- Farina per ricoprire gli gnudi
1- Tritare le foglie di spinaci.
2- Scaldare un filo d’olio in una padella e far rosolare i germogli per qualche minuto, finché non cadono.
3- Versare in una ciotola la ricotta, il parmigiano, gli spinaci novelli, la farina, il pangrattato e l’uovo.
4- Mescolare e conservare in frigorifero per 1 ora.
5- Usando un cucchiaino, prendi una noce di impasto. Mettilo in una ciotola di farina e arrotolalo. Adagiatela su una spianatoia infarinata. Ripetere fino a esaurimento del ripieno.
6- Far bollire una grande casseruola salata. Cuocete gli gnudis per 2 minuti dopo che sono saliti in superficie.
7- Scolarli e metterli da parte su un piatto, avendo cura di separarli per evitare che si attacchino tra loro.
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