alduomo
Gli spaghetti alla bolognese sono uno dei miei piatti preferiti e mi piace rivisitarli. Ne ho già fatte diverse versioni per un cliente – coulis di carote al posto di coulis di pomodoro, polpette di manzo con uvetta e pinoli, al gratin, ecc… Insomma, ecco una nuova rivisitazione da quando la pasta è stata sostituita dagli gnocchi. Il piatto viene servito come gratin con uno strato di salsa di brodo di manzo bianco. Finalmente è un mix tra una bolognese e lasagne.
Per poche info, chiamiamo besciamella un impasto di farina, burro e acqua/brodo. La besciamella è un impasto di farina, burro e latte.
Ho usato una pentola da brodo di manzo KNORR per insaporire la mia salsa. Ho usato solo metà della pentola per avere una salsa equilibrata. Essendo il resto del brodo nella capsula, si può conservare in frigorifero per 3 giorni. Ricordati solo di coprire con una piccola pellicola per la conservazione.
Per 4 persone:
- 350 g di carne macinata
- 800 g gnocchi
- 500 g di coulis di pomodoro
- 1/2 carota
- 1 cipolla
- 1 fungo a bottone grande
- Un po’ di origano secco
- 1/2 pentola di brodo di manzo KNORR
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Sale pepe
1- Sbucciate la carota e tagliatela a dadini piccoli.
2- Sbucciare il fungo e tagliarlo a cubetti.
3- Sbucciate la cipolla e tritatela.
4- Scaldare un po’ d’olio in una padella e far rosolare la carota, i funghi e la cipolla a fuoco medio.
5- Aggiungere la carne macinata e mescolarla con le verdure. Rosolatela un po’ poi versatevi la coulis di pomodoro e l’origano. Salare leggermente, pepare.
6- Cuocere a fuoco basso per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7- Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e aggiungete gli gnocchi. Lasciateli cuocere finché non salgono in superficie.
8- Scolatele e aggiungetele in padella. Mescolare e mettere da parte fuori dal fuoco.
9- Preparare la besciamella: portare a bollore una piccola casseruola d’acqua.
10- Sciogliere il burro in un’altra padella e aggiungere la farina. Frullare per 2-3 minuti.
11- Aggiungere la metà della Marmite de Bouillon, mescolare con una frusta per farla sciogliere, quindi versare gradualmente l’acqua, sempre sbattendo.
12- Aggiungere l’acqua gradualmente fino ad ottenere una salsa liscia. Interrompere la cottura e condire con il pepe.
13- Versare gli gnocchi alla bolognese sul fondo di una pirofila. Versare sopra la besciamella.
14- Potete prenotare il piatto in questo momento fino al momento del servizio.
15- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 10-15 minuti. Termina con la modalità grill per dorare.
* Questo articolo è stato prodotto in collaborazione con il mio partner Knorr.
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