Gamberi messicani –

Questi gamberi messicani sono rinfrescanti. Si tratta di un’insalata a base di avocado, pomodorini e cipolla. La vinaigrette è una miscela di lime e olio. Come accompagnamento, serviamo tortillas. Yum!

Per 2 persone:

• 6 gamberi crudi
• 1 lattina piccola di fagioli rossi
• 1 avocado
• 15 pomodorini
• succo di 1/2 lime
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 tortillas
• 1/2 cipolla
• 2 foglioline di basilico
• sale e pepe

1- Cuocete i gamberi in abbondante acqua salata fino a quando non diventano rosa.

2- Tagliate in 2 i pomodorini e l’avocado a cubetti. Tritare finemente la cipolla.

3- Sgusciare i gamberi. Amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in frigo. Terminate aggiungendo il basilico tritato. Decorate con la tortilla tagliata a triangoli.