alduomo
Lo scorso fine settimana è stata la Candelora. A casa non erano crepes, ma frittelle. Avevo trovato tempo fa una ricetta per le frittelle di ricotta in un piccolo ricettario. Mi sono sempre detto che li avrei fatti. Ora è fatto. Li abbiamo divorati a colazione in men che non si dica. Sono molto morbidi e molto spessi.
Li abbiamo mangiati con sciroppo d’acero e salsa al caramello.
Per 15 frittelle:
- 2 uova
- 200 g di ricotta
- 10 cl di latte
- 90 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di zucchero
1- Sbattere la ricotta con il latte e i tuorli.
2- Aggiungere la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Mescolare per ottenere una preparazione omogenea.
3- Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente alla preparazione precedente.
4- Scaldare una padella con un po’ d’olio e versare due o tre cucchiai di preparato (a seconda delle dimensioni della padella) e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti da un lato e 1 minuto dall’altro lato. . Osserva attentamente la cottura perché non sempre è scontata.
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