alduomo
È passato un po’ di tempo dall’ultima volta che ho fatto i pancake. Ho ancora qualche fragola da raccogliere, le ho incorporate nella mia ricetta base. Ho anche aggiunto mezzo baccello di vaniglia che dà dei pancake molto saporiti. Sono particolarmente buoni con la marmellata di fragole.
piccolo consiglio: se le vostre fragole sono prive di sapore, versate 1 cucchiaino di sciroppo di fragole nell’impasto.
Per dieci frittelle:
- Da 8 a 10 fragole medie e dolci
- 1/2 baccello di vaniglia
- 30 g di miele
- 125 g di farina
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 12cl di latte
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1- Versare in una ciotola l’uovo e il miele, quindi sbattere per ottenere un composto omogeneo.
2- Versare l’olio e il latte. Mescolare di nuovo.
3- Setacciare la farina con il lievito e versare il tutto nella ciotola. Frullare fino a quando non sarà perfettamente omogeneo.
4- Mondate le fragole, mondatele e tagliatele in quarti. Versateli nella pastella.
5- Tagliate in 2 il mezzo baccello e raschiatelo per raccogliere i semi neri. Uniteli alla pastella con il mezzo baccello.
6- Mescolare delicatamente e lasciare riposare per almeno 2 ore (anche tutta la notte) in frigorifero.
7- A cottura ultimata, scaldare un po’ d’olio in una padella. Versare da 2 a 3 mucchietti di pastella (a seconda delle dimensioni della padella) con pezzi di fragole. Cuoceteli per 2 minuti e girateli. Continuare la cottura per circa 1 minuto.
8- Ricominciate, ricordandovi di ungere leggermente la padella prima di ogni cottura.
9- Servire subito con confettura di fragole.
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