alduomo
Così, ti dici “questi pancake sono assolutamente classici”! È vero. Eppure, sono fatti con purea di rabarbaro e succo. Non c’è panna, latte, burro o olio. Sono semplicemente composti da uova, farina, poco zucchero e rabarbaro. Il suo profumo si sente perfettamente bene, riconosciamo il suo sapore poco acido ed è delizioso. Nonostante questi cambiamenti, la consistenza delle frittelle rimane invariata: sono molto morbide.
Vi consiglio di dosare un po’ la quantità di zucchero secondo i vostri gusti. Li ho lasciati un po’ aspri, con un accompagnamento dolce, era perfetto così.
Per 12 frittelle:
- 2 gambi di rabarbaro
- 2 uova
- 100 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 cucchiai di sciroppo d’agave (o zucchero a velo)
- 5 cucchiai di zucchero a velo
1- Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a cubetti.
2- Versarlo in una casseruola e coprire con acqua, quasi all’altezza. Aggiungere lo zucchero a velo.
3- Cuocete a fuoco lento per 10 – 15 minuti fino a quando il rabarbaro non sarà ridotto a una purea.
4- Filtra la preparazione. Raccogliete il succo da un lato e la purea di rabarbaro dall’altro.
5- Versare la purea in una ciotola e aggiungere le uova. Mescolare con una frusta.
6- Aggiungere la farina, il lievito e 10 cl di succo di rabarbaro. Mescolare con una frusta.
7- Terminate con lo sciroppo d’agave.
8- Scaldare una padella con un filo d’olio e formare da 2 a 3 frittelle (a seconda delle dimensioni della vostra padella) depositando due cucchiai di preparato per ciascuna frittella.
9- Cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti. Dovrebbero assumere un bel colore.
10- Capovolgere e continuare la cottura per altri 1-2 minuti.
11- Ripetere l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
12- Serviteli caldi o freddi.
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