alduomo
Il dragoncello è una delle mie erbe preferite, ma non penso di usarlo abbastanza spesso. È un’erba che si sposa molto bene con carni bianche come pollo, coniglio o maiale. La ricetta del giorno richiede pochissima preparazione e solo 30 minuti di cottura.
La salsa, cremosa, gustosa e profumata, è irresistibile. Ricordati di mettere il pane in tavola! Vi consiglio di servire questo piatto con le lenticchie.
Per 4 persone:
- 2 filetti di maiale
- 4 carote
- 10 cl di acqua
- 10 cl di vino bianco
- 15 cl di panna liquida
- 1 cucchiaino di dragoncello essiccato
- 1/2 cucchiaio di senape vecchio stile
- 1 cucchiaio raso di farina
1- Tagliate i filetti in 7 o 8 medaglioni.
2- Sbucciare le carote e tagliarle a dadini (brunoise).
3- Scaldare l’olio in una casseruola e far rosolare i medaglioni di maiale da entrambi i lati a fuoco vivo.
4- Aggiungere il dragoncello e le carote. Aggiungi sale e pepe.
5- Versare l’acqua e il vino bianco. Raschiare il fondo della casseruola per raccogliere i succhi di cottura.
6- Coprire e cuocere per 20 minuti.
7- A cottura ultimata, togliere i pezzi di carne.
8- Aggiungere la senape e la farina setacciata, mescolando con una frusta. Versate anche la panna liquida e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché non si addensa.
9- Rimettete i pezzi di carne e lasciate altri 5 minuti in questa salsa.
10- Servire con le lenticchie, per esempio.
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