alduomo
Allora ecco, ti sento dire a te stesso “Ma cosa ci offre oggi chefNini? Fegato di vitello, è disgustoso e più con le fragole. È troppo strano…”
Bizzarro a prima vista, ma fine al palato. Perché non incorporare le fragole in piatti dolci/salati? Mele, ananas, banane, pere, albicocche e persino pesche sono ben cotte. Allora perché le fragole non dovrebbero avere un posto nei nostri piatti?
Primo test riuscito. Questa idea mi è venuta da una vecchia rivista di cucina. Il pan di zenzero si sposa molto bene con il fegato di vitello. Gli dà croccantezza. Le fragole sono lì per portare una delicata nota fruttata al piatto.
Il piatto non ha salsa, temevo fosse asciutto, ma le fragole sono succose e alla fine si può tranquillamente fare a meno della salsa.
Per 1 persona:
- 1 fetta di fegato di vitello
- 3 bellissime fragole
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 fette di pan di zenzero
- farina normale
- 1 uovo sbattuto
- sale e pepe
1- Mescolare il pan di zenzero per fare il pangrattato.
2- Tagliate la fetta di fegato di vitello in 2 o 3 a seconda delle sue dimensioni. Infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Aggiungere sale e pepe.
3- Cuocete in padella con un filo d’olio. Quando la carne sarà cotta, tenetela nel vostro forno leggermente caldo.
4- Togliere il grasso in eccesso dalla padella, sfumare con l’aceto balsamico e aggiungere le fragole tagliate in 2 e farle saltare per scaldarle e servire con il fegato di vitello.
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