Faraona al miele con carote viola saltate in padella e pastinaca

1- Tagliate a pezzi la faraona.

2- Scaldare l’olio in una padella e far rosolare i pezzi. aggiungere sale e pepe

3- Nel frattempo mondate le cipolle e affettatele.

4- Togliere i pezzi di faraona dalla casseruola e aggiungere invece le cipolle. Sudare per 5 min.

5- Aggiungi miele e frutti di bosco. Mescolare e cuocere per altri 2 minuti.

6- Rimetti a posto la faraona.

7- Versare il brodo. Raschiare il fondo della casseruola per raccogliere i succhi di cottura.

8- Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti, vedere 1 ora.

9- Nel frattempo occupatevi dell’accompagnamento: mondate le carote e la pastinaca. Mettere da parte una carota e un pezzo di pastinaca. Tagliare il resto a cubetti.

10- Scaldate un filo d’olio in una padella e mettete le verdure a dadini. Sale pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

11- Potete aggiungere un po’ d’acqua per velocizzare la cottura. Riservate le verdure non appena saranno cotte.

12- Prendete la carota e il pezzo di pastinaca. Tagliateli a julienne molto fini. Mettere i cubetti di ghiaccio in una ciotola con acqua fredda e metterci le julienne di verdure fino al loro utilizzo. Questo li irrigidirà e darà loro una croccantezza.

13- Quando la faraona è cotta. Togliere la carne dalla casseruola e mettere sul fuoco alto per ridurre un po’ la salsa in modo che sia sciropposa.

14- Aggiungere le verdure cotte nella casseruola e la carne. Mescolare e servire.

15- Aggiungere all’ultimo momento le julienne di verdure ei gherigli di noci tritati.