alduomo
Diversi mesi fa, Bjorg mi ha inviato alcuni dei loro nuovi prodotti e tra questi ho scelto un gustosissimo latte di mandorla e caramello salato. Questa bevanda si presta molto bene a ricette per condirli e soprattutto in una versione bretone lontana ma rivisitata. Il latte di vacca viene quindi sostituito dal latte di mandorla e io ho aggiunto le albicocche secche per portare una nota fruttata che qui è molto adatta.
Se non riesci a trovare il latte di mandorle e il caramello salato, va bene. Puoi prendere perfettamente latte di mandorla o latte di mucca per rimanere classico. Devi solo aggiungere da 20 a 30 g di zucchero all’impasto.
Regolare anche il tempo di cottura in base alle dimensioni della padella. Ho preso una padella quadrata da 20 cm che dà uno spessore lontano, quindi ci è voluto un bel po’ per cuocere completamente.
Per 6 persone:
- 4 uova
- 60 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 50 cl di latte di mandorla e caramello salato (o latte di mandorla semplice)
- 400 g di albicocche secche
1- Sbattere insieme le uova e lo zucchero.
2- Aggiungere la farina e mescolare con una frusta, quindi versare il latte poco alla volta mescolando per evitare la formazione di grumi.
3- Imburrare uno stampo quadrato di almeno 20-25 cm (a meno che non sia in silicone) e versarvi la pastella.
4- Spalmate le albicocche.
5- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 1 ora. Controllare la cottura, il lontano non dovrebbe più traballare. Continuare la cottura se necessario. Ci ho messo quasi un’ora e mezza.
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