alduomo
Prima di andare in vacanza, avevo preparato alcune ricette con le verdure essiccate che mi erano state offerte. Dovrei mantenere questa abitudine di inserirli regolarmente nei miei menu per sfruttarne i benefici.
Se ti sei perso il mio file sui legumi, ora è il momento di recuperare. 🙂 Clicca qui per accedervi.
Il dahl viene solitamente cucinato con lenticchie di corallo ma è possibile utilizzare lenticchie verdi. L’unica differenza è che li ho precotti per renderli più facili da cuocere nel latte di cocco.
Ho aggiunto anche melanzane e patate dolci e il risultato è stato ottimo! La patata dolce porta cremosità e dolcezza, è deliziosa!
Per 2 persone:
- 100 g di lenticchie verdi
- 2 pomodori
- 1 patata dolce
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 2 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 30 cl di latte di cocco
- 10 cl di acqua
- Prezzemolo
- Sale pepe
1- Versare le lenticchie in una pentola capiente piena di acqua salata. Mettere sul fuoco e cuocere per 25 minuti. Drenare.
2- Mondate e affettate la cipolla. Tagliate a dadini il pomodoro.
3- Tagliate la melanzana e la patata dolce a cubetti.
3- Scaldare una padella con un filo d’olio e cuocere le melanzane e la patata dolce per 10 minuti, mescolando regolarmente.
4- Aggiungere la cipolla, il pomodoro, il curry, la curcuma e la cannella. Sale. Lasciar sobbollire ancora per qualche minuto.
5- Aggiungere le lenticchie, mescolare e versare l’acqua e il latte di cocco. Sale.
6- Cuocere coperto a fuoco basso per 30 minuti. Le verdure devono essere ben cotte.
7- Servire subito e spolverizzare con prezzemolo tritato.
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