ᐈ Curry di vitello con latte di cocco e lime

Al momento sono molto coccolo… Eppure prima lo odiavo. Ma da quando ho cucinato i petti di pollo di Christophe Dumouche nel latte di cocco, una ricetta che si trova nel libro Tentation di Philippe Conticini, apprezzo molto questo sapore nei piatti salati. E ora ne sto facendo sempre di più nei dessert.

Questo piatto è una delizia, il sugo morbido e ricco di sapori, è una meraviglia. Vi consiglio come accompagnamento un riso al mango e scaglie di mandorle.

Potete preparare questo piatto il giorno prima e riscaldarlo il giorno successivo. Sarà solo meglio.

Resumen

Per 6 persone:

Curry di vitello

1,5 kg di vitello saltato
2 cucchiai di curry
1 cucchiaino di curcuma
1/3 cucchiaino di cannella in polvere
50 cl di latte di cocco
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
3 pomodori
2 lime
1 mazzetto di coriandolo
6 grani di pepe nero

Riso

350 g di riso basmati
qualche scaglie di mandorle tostate
1 mango

Il curry

1- Affettate le cipolle e tritate gli spicchi d’aglio degerminati.

2- Tagliate i pomodorini a cubetti.

3- Scaldare l’olio in una padella e far rosolare la carne. Salare e riservare.

4- Aggiungere invece le cipolle e l’aglio. Mescolate continuamente, fate sciogliere senza colorare. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

5- Aggiungere il curry, la curcuma, la cannella, i grani di pepe e il succo di lime.

6-Versare il latte di cocco mescolando per incorporarlo bene. Rimettere la carne e salare nuovamente.

7- Coprire e cuocere per 2 ore a fuoco basso.

8- Poco prima di servire, aggiungere un po’ di coriandolo.

Riso

1- Cuocere il riso come al solito.

2- Tagliate il mango a cubetti e cuocetelo in padella con un po’ di zucchero.

3- Mescolare i dadini di mango con il riso e aggiungere le mandorle.