Curry di verdure –

Questo curry è ideale come piatto con semola o carne. I sapori sono molto delicati e dolci grazie al latte di cocco e alla patata dolce. La ricetta originale, trovata nel libro “Sapori indiani“, prevedeva le patate e non mi pento di essere passata alle patate dolci!

Per 2 persone:

• 1 patata dolce
• 1/2 lattina di ceci
• 2 cipolle
• 20cl di latte di cocco
• 1 peperoncino verde
• 2 bei peperoni rossi
• 1 cucchiaino di curcuma rasata
• peperoncino di Caienna piccante

1- Tagliate a dadini i peperoni e la patata dolce sbucciata. Affettate la cipolla e il peperone verde, avendo cura di eliminare i semi.

2- Friggere il tutto in una padella unta d’olio. Aggiungere i ceci, la curcuma e 2 pizzichi di peperoncino.

3- Cuocere per 5 minuti e aggiungere il latte di cocco. Bagnato a livello dell’acqua. Coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

4- Servire subito.