alduomo
750g sta organizzando un concorso attorno al brodo per infusione Ariaké. Questi sono brodi di fascia alta realizzati da Joël Robuchon.
Per questo contest sono stati selezionati 50 blogger e ovviamente ho accettato di partecipare.
Così ho ricevuto l’intera gamma di brodi: verdure, crostacei, crostacei, manzo e pollame. Questi brodi hanno la particolarità di essere venduti in bustine, come le bustine di tè, che vengono infuse in acqua. Sono tutti garantiti senza conservanti, coloranti, aromi artificiali e glutammati aggiunti. Gli ingredienti sono di origine naturale.
Per la mia ricetta la mia scelta è caduta sul brodo di crostacei. Amo il suo profumo.
L’ho usato come antipasto, sotto forma di brodo da bere per esaltarne il sapore. Quindi ho lessato il pollo a cubetti nel brodo di crostacei. Il tutto è accompagnato da tagliatelle cinesi, carote tagliate a julienne e uova di quaglia che vengono cotte all’ultimo momento nel brodo caldissimo.
Gli ingredienti sono semplici ma il matrimonio è originale.
Per 4 persone:
- 1 bustina di brodo Ariaké
- 66cl di acqua
- 1 petto di pollo
- 1 carota
- 100 g di pasta cinese
- 12 uova di quaglia
- Pepe macinato
- semi di sesamo bianchi e neri (facoltativi)
1- Far bollire l’acqua in una casseruola e aggiungere la bustina di brodo. Coprite e lasciate in infusione per 10 minuti.
2- Nel frattempo, tagliate il pollo a cubetti.
3- Togliere il sacchetto dalla padella e rimettere a fuoco medio per portare di nuovo a bollore.
4- Versare il pollo nel brodo e cuocere per 6 minuti.
5- Sbucciare la carota e fare le julienne usando una mandolina o un pelapatate a julienne.
6- In una casseruola portare a bollore l’acqua con il sale e, fuori dal fuoco, aggiungere le tagliatelle. Cuocere per 5 minuti poi scolare.
7- Dividete le tagliatelle nelle ciotole, aggiungete sopra 3 uova di quaglia crude.
8- Aggiungere qualche julienne di carota.
9- Irrorate con il brodo molto caldo e versatevi qualche dadolata di pollo.
10- Pepare e decorare con semi di sesamo.
11- Servire subito.
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