alduomo
È stato mentre sfogliavo la prima rivista di cucina di Cyril Lignac che ho notato questa ricetta per il crumble. Anche in questo caso, le proporzioni non erano corrette, soprattutto per l’uso del formaggio di capra. Ho anche aggiunto altri pomodori e fortunatamente perché era un po’ corto per un pasto. Non è la prima volta che incontro incongruenze nelle ricette di questa rivista.
Nonostante questo, la ricetta è sfiziosa a patto di utilizzare profumati pomodori dell’orto. Vi consiglio di presentare questo piatto piuttosto come antipasto o come accompagnamento al petto di pollo, ad esempio.
Per 2 persone:
- 6 pomodori
- 1 scalogno
- 1/2 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di formaggio di capra fresco
- 1 pelardon
- 35 g di farina
- 35 g di parmigiano
- 35 g di burro
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale e pepe
Per le tagliatelle di zucchine:
- 1 zucchina
- fiore di sale
- un composto di 5 bacche da macinare (dal marchio Ducros)
- Olio di noci
- Aceto balsamico
1- Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi. Tritare finemente lo scalogno e l’aglio.
2- Scaldare un filo d’olio in una padella e aggiungere lo scalogno, l’aglio e i pomodori. Aggiungere il formaggio di capra fresco. Mescolare e cuocere per 5 min.
3- Nel frattempo preparate l’impasto sbriciolato: mescolate la farina, il parmigiano grattugiato grossolanamente, il burro e il pangrattato. Sabbia tra le mani.
4- Versare i pomodori e la salsa in 2 teglie individuali. Mettere i cubetti di pélardon e cospargere di crumble. Cuocere sotto il grill del forno fino a quando la pasta non sarà dorata.
Tagliatelle di zucchine
1- Lavate le zucchine. Usa una mandolina o un pela rasoio per fare delle strisce di zucchine come le tagliatelle. Conditele con fior di sale, frutti di bosco tritati, olio di noci e aceto balsamico.
Servire con il crumble. Per un pasto più completo, servire con 1 uovo fritto e rucola.
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