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Crostata di pasta sfoglia alle prugne –

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Mi era rimasto un grosso sacchetto di prugne ma non volevo mangiarle così com’erano. In quel momento ho pensato di schiacciarlo e metterlo come ripieno nella mia pasta sfoglia veloce che aspettavo in frigo. Come una Linzertorte, ho optato per la stessa decorazione con croci di pasta.

In seguito ho appreso che ci sono due ricette simili di tradizione regionale che ci sarebbero arrivate dall’Ile d’Yeu ma anche dall’Aveyron. L’impasto è diverso (un impasto sia impastato che a pasta frolla) e le prugne sono aromatizzate con il tè. Anche da scoprire!

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Per 6 persone (24 cm di diametro)

  • 1 pasta sfoglia (veloce o normale)
  • 550 g di prugne secche (circa 520 g senza nocciolo)
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 tappo di rum (facoltativo)
  • 1 tuorlo d’uovo

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1- Mettere le prugne in una casseruola e coprirle con acqua.

2- Portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere in frigo per 4 ore.

3- Snocciolate le prugne e mettete la polpa in un’insalatiera.

4- Cospargere di zucchero e aggiungere il rum.

5- Usando una forchetta, schiacciare le prugne in una purea grossolana.

6- Stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera da 24 cm di diametro.

Pasta sfoglia veloce

7- Rimuovere l’eccesso con un coltello.

8- Spalmate la purea di prugne.

9- Con i ritagli di pasta sfoglia fare 10 strisce sottili e adagiarle bene sulla torta. Tagliare l’eccesso che fuoriesce dallo stampo e sigillare i bordi con il resto dell’impasto.

crostata di prugne

10- Sbattere un tuorlo d’uovo con un po’ d’acqua per diluire e spennellare le parentesi graffe con questo composto.

11- Riponete in frigorifero mentre preriscaldate il forno a 180°C.

12- Cuocere per 35-40 minuti.

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13- Lasciar raffreddare prima di sformare.

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Written by alduomo

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