alduomo
Ho fatto queste crocchette solo con prosciutto di Bayonne ma l’abbiamo trovato un po’ troppo salato. Quindi vi consiglio di mettere metà prosciutto crudo e metà prosciutto bianco. Questo è quello che vi suggerisco nella ricetta.
In ogni caso, queste crocchette non sono molto complicate da realizzare. Una volta fritte, servitele subito con una bella insalata verde e pomodori.
Io ho usato la groviera come formaggio, potete prendere un altro tipo morbier per esempio. Hai bisogno di un formaggio che puoi grattugiare.
Per 15 crocchette:
- 75 g di prosciutto di Bayonne
- 75 g di prosciutto bianco
- 20 cl di acqua
- 60 g di farina
- 1/2 cipolla
- 80 g di formaggio groviera
- 2 cucchiai di pangrattato
1- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in poco olio. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti.
2-Versare la farina, mescolare e aggiungere l’acqua. Mescolate continuamente fino ad ottenere una pasta che si staccherà dalle pareti.
3- Grattugiare il Gruyère con una grattugia grossa e aggiungerlo. Lasciar raffreddare in frigorifero.
4- Versare in una ciotola il pangrattato e 2 cucchiai di farina. Formate delle palline e passatele nel pangrattato.
5- Scaldate dell’olio per friggere (180°C – 190°C) in una casseruola capiente e fate rosolare la vostra crocchetta. Mettere da parte su carta assorbente e servire subito con una bella insalata verde.
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