alduomo
Nella mia cucina è arrivata una piccola novità: la zucca. Fino ad allora mi sono limitato alla zucca moscata, ma ho voluto cambiare scoprendo altre cucurbitacee. Comincio semplicemente con una buona zuppa di zucca, carote e mele. Le verdure vengono caramellate in una padella prima di essere lessate e mescolate.
Ho preso la mela Granny Smith che porterà un po’ di acidità. Se vuoi qualcosa di dolce, partecipa a un Royal Gala.
La zucca è facilmente riconoscibile per la sua forma originale, tutta in lunghezza, e per il suo colore arancio tenue. La sua polpa permette di ottenere zuppe molto vellutate senza ricorrere alla panna liquida.
Per 2 persone:
- 1/2 zucca
- 3 carote
- 1 Mela Nonnina
- Sale pepe
1- Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti.
2- Sbucciare le carote e tagliarle a fette.
3- Sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a pezzi.
4- Versate un filo d’olio in una padella e fate rosolare le verdure e la mela. Dovrebbero caramellare.
5- Versare l’acqua fino all’altezza, salare, pepare e cuocere per 35 minuti a fuoco lento.
6- Versate le verdure scolate nella ciotola di un frullatore, iniziate a frullare e versate gradualmente l’acqua di cottura fino ad ottenere la giusta consistenza di cremosità.
7- Regolare il condimento se necessario.
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