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Crema Di Carote In Arancia

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Un colorato allestimento per una zuppa vitaminica! L’ho fatto a fine marzo. Volevo mettere il colore nelle mie fotografie. 🙂

Puoi offrire una versione leggermente diversa aggiungendo curry come in questa ricetta di zuppa di carote, arancia e curry. Anche il cumino è molto adatto.

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Per 2 persone

  • 500 g di carote
  • 1 cipollotto
  • 1 dado vegetale
  • 1 arancia
  • sale e pepe

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1- Sbucciate le carote e tagliatele a fettine sottili.

2- Tritare finemente il cipollotto.

3- Scaldare un po’ d’olio in una padella e aggiungere la cipolla.

4- Lasciar sudare per 5 minuti, mescolando.

5- Aggiungere le carote, mescolare e continuare la cottura per 5 minuti.

6- Aggiungere il dado da brodo sbriciolato e versare l’acqua 4-5 cm sopra le verdure.

7- Lasciare cuocere per 45 minuti a fuoco lento.

8- Versateli in un frullatore (non mettete tutta l’acqua di cottura). Iniziare a mescolare, aggiungere il succo dell’arancia spremuta e un po’ d’acqua di cottura fino ad ottenere una bella consistenza.

9- Servire caldo.

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Written by alduomo

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