alduomo
Non ho avuto un minuto per dare un’occhiata ai miei blog preferiti. Nemmeno il tempo per cucinare come avrei voluto – a volte ci sono degli imperativi al lavoro che non puoi ignorare se non vuoi lavorare per lunghe giornate.
Tuttavia, ho iniziato il dolce che vi presenterò domani: sarà qualcosa di molto fresco.
Per stasera, sono le 20:00, sto marinando la mia carne. Non c’è tempo per fare qualcosa di elaborato ma sto cercando di fare qualcosa di un po’ originale!
Si tratta di costolette di vitello marinate nella senape all’antica con un filo di olio d’oliva e succo di limone, sale e pepe. Per guarnire ho preparato il purè di patate (cotto in acqua aromatizzata alla romana).
Non aver paura di spazzolare con la senape, poiché la senape vecchio stile non è molto forte. Questa non è una ricetta piccante.
Per 2 persone:
- 2 costolette di vitello
- senape all’antica
- 2 cucchiai di succo di limone
- olio d’oliva
- sale, pepe di Espelette e pepe
- 5 patate di media grandezza
- 3 cucchiai di rosmarino essiccato o 1 rametto di rosmarino fresco
- 10cl di panna liquida
1- Inizia con la marinata. Per ogni costoletta di vitello, ricoprite con la senape su entrambi i lati. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva. Lasciare marinare per 30 min.
2- Nel frattempo sbucciate le patate e cuocetele per 30 minuti (dipende dalla grandezza delle patate) in una pentola di acqua salata aromatizzata al rosmarino.
3- Poco prima della fine della cottura delle patate, iniziare a cuocere la carne. Scaldare una padella leggermente unta di olio e far rosolare la carne da entrambi i lati.
4- Schiacciate le patate, aggiungete un filo d’olio d’oliva per ammorbidire il tutto. Salare e aggiungere un po’ di pepe di Espelette.
5- Conservare le costolette di vitello e sfumare con un po’ di panna liquida (circa 10cl). Raschiare il fondo della padella per raccogliere i succhi.
Servire subito.
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