alduomo
Negli ultimi giorni ho lasciato la cucina per un po’. Non solo sono stanco (le vacanze sono ancora lontane…) ma cerco anche un’auto, che mi ci mette un po’ di tempo e il mio tempo di cottura si riduce rapidamente. Ma dovrebbe tornare presto alla normalità 😉
Oggi pomeriggio ho preparato una buonissima ricetta di pollo che ho trovato nella mia ultima Maxi Cucina. Ho aggiunto gli anacardi alla ricetta. ci sono affezionato! Si sposa molto bene con coriandolo e curcuma.
Il pollo viene marinato in una miscela di olio/limone/salsa di soia e poi cotto in una casseruola. La ricetta originale suggerisce di cuocerli in forno come un pollo alla griglia. Sta a te vederlo.
Il riso è cotto pilaf. Il principio è friggere il riso nel grasso e cuocerlo in un certo volume d’acqua, coperto, fino a quando il liquido non sarà assorbito.
Per 2 persone:
- 2 cosce di pollo
- 150 g di riso
- 3 pomodori
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di curcuma
- 60cl brodo di pollo
- 1/2 limone
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- coriandolo
- 3 manciate di anacardi
- Olio d’oliva, sale e pepe
1- Irrorate le cosce con succo di limone, salsa di soia e 2 cucchiai di olio d’oliva. Lasciate marinare per 30 minuti in frigorifero.
2- Nel frattempo mondate i pomodorini e tagliateli a dadini piccoli. Prenotare.
3- Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella. Aggiungere il riso e la curcuma e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, coprire e cuocere fino a completo assorbimento del brodo.
4- Nel frattempo rosolate le cosce di pollo in una casseruola. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere d’acqua, coprire e cuocere per circa 30 minuti.
5- Quando il riso è cotto, soffriggete i pomodori con un rametto di timo, salate e pepate per 3 minuti e aggiungeteli al riso.
6- Servire il pollo con il riso. Aggiungere gli anacardi e il coriandolo all’ultimo momento.
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