alduomo
Tra pochi giorni festeggeremo la Candelora. Per Natale ho ricevuto in regalo una superba macchina per waffle Lagrange che fa anche croque-monsieur e wafer.
Alcuni anni fa avevo ricevuto da una partnership una macchina per waffle che produce waffle sottili a forma di cuore, ma volevo davvero una macchina per waffle che potesse fare waffle grandi e generosi. C’è anche da dire che questa piastra per cialde stava bruciando i fusibili del mio appartamento, quindi era ora di cambiarla!
Facevo la ricetta dei waffle di mia madre, ma volevo cambiare. Avevo anche testato una ricetta per i waffle croccanti alla birra, ma questa volta mi sono ispirato a una ricetta data nel libretto del waffle: waffle alla lionese. Ho apportato alcune correzioni e il risultato è delizioso. Un impasto leggero, arioso, croccante e morbido. Ma attenzione, il problema con i waffle croccanti è che si ammorbidiscono se li sovrapponi. Mettili sempre su una griglia se devono aspettare per la degustazione.
Per 16 waffle:
- 500 g di farina T45
- 25 cl di birra
- 20 cl di latte
- 20 cl di acqua
- 3 uova (di media grandezza)
- 120 g di burro
- 1 bustina di lievito in polvere
- 100 g di zucchero semolato
1- Sciogliere il burro in una padella.
2- Versare in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
3- Aggiungere poco alla volta le uova, la birra e iniziare a mescolare con una frusta.
4- Poi aggiungete il latte e l’acqua, sempre gradualmente e mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
5- Completate con il burro fuso.
6- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
7- Quindi cuoci i tuoi waffle nella tua macchina per waffle.
8- Riponeteli su una griglia per evitare che perdano la loro croccantezza con l’umidità del calore.
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