Churros fatti in casa –

1-Portare a bollore l’acqua con lo zucchero.

2- Togliere dal fuoco, versare la farina e mescolare con un cucchiaio, quindi impastare con le mani. La consistenza ricorda quella di una pasta choux più sostanziosa. È importante mescolare bene e ottenere una pasta omogenea senza bolle d’aria per evitare qualsiasi rischio di esplosione nella friggitrice.

3- Versare una porzione di impasto in una tasca da pasticcere scanalata da 12 mm. (L’impasto è denso, metterne piccole quantità nella tasca ne facilita l’estrazione.) Puoi anche modellare le palline di impasto con le mani. Questo è quello che ho fatto per questi churros qui sotto e ho dato loro una forma a nastro.

4- Scaldare un po’ d’olio in una pentola capiente o in una friggitrice a 170-180°C. Spremere l’impasto dalla tasca sopra l’olio e tagliare una sezione di 15 cm con le forbici. Cuocere da 4 a 5 churros contemporaneamente.

5- Quando saranno ben dorate, adagiatele su carta assorbente e arrotolatele nello zucchero o spolverizzatele con zucchero a velo. I churros non aspettano, si mangiano subito.